城市

当前位置:文化汇>城市>轻饮食>正文

夏日一膳:黄花菜打卤面

来源:微信公众号/广东省中医院/每日一膳团队  发布日期:2019-05-31 23:59

小满时节好心情,来份黄花菜打卤面吧,清爽又开口,还能忘记烦恼。——编者按

黄花菜

学名萱草,又被称为忘忧草

晋朝养生学家嵇康

在《嵇中散集养生论》中提到

“合欢蠲忿,萱草忘忧,愚智所共知也。”

忘忧草故此得名

黄花菜朝开夜合,正巧顺应了自然界阴阳消长的规律,入夜则瞑、入昼则寤,古人取其同气相求、同类相应,用黄花菜来疗愈不安和忧愁。《本草注》对黄花菜有这样的注解:“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”

小满时节天气温热潮湿,饮食最好清淡,养心解郁、明目安神、清利湿热的黄花菜,最适合此时。

面卤将黑木耳与香菇一起切丝烹制。黑木耳是中国人的餐桌上常见的食材,不仅口感爽脆,营养价值高,含人体必需的八种氨基酸和维生素,丰富的膳食纤维能很好的吸收肠道水分,促进排毒;还具有加强造血功能的铁元素,经常食用可以预防缺铁性贫血,让气色变更好。

黄花菜木耳打卤面的做法  

鲜黄花菜中含有一种‘秋水仙碱’的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为‘二秋水仙碱’,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

  1. 黄花菜,木耳和香菇用水泡好后,分别切成1厘米长的小段。

  2. 炒锅放油,油热后放入姜,加酒,酱油,炒至七八分熟,不用盛出。

  3. 直接加入切好的黄花菜,木耳和香菇,翻炒一两分钟。

  4. 加入酌量的冷水,加盖煮开15-20分钟。

  5. 生粉用冷水调开后入锅,用筷子搅匀。

  6. 鸡蛋打匀,卤出锅前加入,用筷子搅成蛋花,关火。

  7. 同时另一锅煮面,面好后捞出浇上卤。

滋补的黑木耳、开胃的香菇,再搭配上鲜美的黄花菜,健脾开胃的同时,还能起到消炎化湿的作用。在身体不舒服、心情不愉快时来一碗黄花菜打卤面,瞬间就能让你心情舒畅、笑口常开。

面对人生路上的每一次抉择

我们经常犹豫不决、纠结万分,

到底是该坚持梦想还是面对现实?

希望这碗神奇的打卤面,

能让你忘记忧愁

勇敢的一往无前

拥抱久违的感动与幸福

原标题:素养时光/心情不好?黄花菜手工打卤面可以让你忘记烦恼






免责声明:本网站发布文章及图片除特殊标注原创内容外均为网络整理,已知原作者及出处均已标注,著作权以及版权归原作者所有,若有内容侵犯到您以上权益,请发邮件至web@ilong.cn,我们会第一时间处理。

上一篇文章: 夏日清爽小素

下一篇文章: 剩饭剩菜是否能吃?

分享到各大社区