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哪些茶需要煮着喝

来源:第一星座网  发布日期:2020-02-02 21:47

茶,经常被用来招待远道而来的客人。那么,你知道哪些茶需要煮着喝吗?——编者按

哪些茶需要煮着喝

图片拍摄:熊叔叔

茶,是中国人日常生活中不可或缺的一部分。茶也经常被用来招待远道而来的客人。那么,你知道哪些茶需要煮着喝吗?正确的煮茶方法又是怎么样的呢?接下来,让我们一起来看看饮食文化对茶文化知识的介绍吧!

哪些茶需要煮着喝
  白茶
  属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。白茶适用于古朴、自然的陶器茶具,可煎可泡。

乌龙茶
  属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气。

红茶
  最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶既适于冲泡,也适于煎煮。如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。

黑茶
  属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。

正确的煮茶方法
  煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式:滋味较轻的白茶(主要指贡眉、寿眉等)适合直接放进壶里煮;滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶,则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

煮茶的注意事项
  首先是水温,对于泡过的老茶,再进行煮制时适合用温水,用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣;对于没有泡过的茶,先洗茶叶,再加冷水煮,更容易将茶煮开。
  其次是茶具,煮茶的茶具一定要干净,且煮茶壶不可太小,否则容易因水量少而产生困扰。
  煮茶时茶叶和水的比例要适宜,茶叶不可太多,因为要高温久煮,要时刻注意茶汤的平均。

原标题:哪些茶需要煮着喝 正确的煮茶方法

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