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一枚小小鸡蛋,却揭示了中医大学问!教你如何让孩子健康吃鸡蛋

来源:易之道中医  发布日期:2020-10-03 23:25

一枚小小鸡蛋,却揭示了中医大学问!教你如何让孩子健康吃鸡蛋。——编者按

一、引言

在之前关于鸡的冷知识里面,我们讲解了鸡因为不同品种、不同做法而导致性味功效有所差异。今天我们讲讲“蛋”,而探讨的主要还是针对“鸡蛋”。依然还是冷知识,权作“扯蛋”之语吧。

谁能想到,一个小小的鸡蛋既能铸就一个出色的西方画匠,甚至乎其背后还暗含有关于天地生命本源的奥秘呢?

二、鸡蛋与天地

讲起“蛋”,有的人会想起咸蛋超人。毕竟在我们这一代人的印象中,大部分奥特曼都是长着跟鸡蛋一样的眼睛。

有人会想起达芬奇画鸡蛋的故事,这个跟苹果砸牛顿的故事同样经典。

但我这个搞中医的,看奥特曼看得少,对美术也不擅长,平时看看各种神话传说,所以第一反应想到的还是“盘古开天辟地”的故事。

1、我们简单回顾一下这个神话故事:很久以前,宇宙混沌一片,里面沉睡这一个叫盘古的巨人。当他醒来,发现周围一片漆黑,就抡起大斧头把黑暗劈开。一声巨响,混沌渐渐分开了。轻而清的东西,缓缓上升变成了天;重而浊的东西,慢慢下降变成了地。

2、对于这个故事,很多人觉得不以为然,我呢,可不这么认为。

这个故事很有启发性呀,至少说明了好些问题:

a、天地初开是一气混沌的状态,这就是“气”学说的雏形,也可以理解为“太极”的起源。

b、混沌初开,轻清上升为天,重浊下降为地,这不就是典型的阴阳学说模型吗,太极分阴阳,一分为二。道生一、一生二、二生三、三生万物。当阴阳孕化成三,也就意味着孕育了世间万物。

c、生命的起源就像这混沌一样,单细胞的分化乃至于卵生、胎生,都符合这混沌态,无中生有、有中生无。

3、鸡蛋,像不像这内里蕴含了生机和能量的混沌?

因此,中医把蛋归属于“血肉有情之品”, 有大补元气的功效。

《内经》讲:天食人以五气,地食人以五味。蛋清比左清天气,蛋黄好比浊地味,古代医家往往独取“鸡子黄”入药。

像《伤寒论》里面著名的“黄连阿胶汤”,入鸡子黄“扶阴散热、交通心肾”;而“大定风珠”里面也是运用了鸡子黄以“滋阴熄风”。

三、不同做法,功效不一

鸡蛋的家常做法:煎蛋、炒蛋、水煮蛋、水蒸蛋。

1、煎蛋和炒蛋其实差不多,煎蛋有搅混和不搅混的,炒蛋基本都是搅混的,都是让蛋液在热油上烹调。可以理解为天地混沌气受火热煅烤而成,火性比较大,因此我们理解为比较“热气”。以此类推,西方糕点都是鸡蛋面粉经高温烘焙至接近焦黄态,其火热性更为明显。

而鸡蛋从属于鸡的“火”性,火上加火,多吃自然容易“火性炎上”。

2、水煮蛋。茶叶蛋、童子尿蛋也归属于水煮蛋的一类,只是煮的液体介质有点不同,自然性味也会有差异。以水煮之,减少了火气的直接炙烤。但是由于混沌未开,能量蓄积在内,因此一个水煮蛋下肚,也是对消化系统的一个能量冲击。我们人体的生发之气为木之气,对应肝胆脏腑,肝气趋升而胆气以降为用。为什么胆结石、胆汁反流、胆管堵塞、胆绞痛的患者不宜空腹进食鸡蛋?因为胆气下降的功能不足,耐受不了这股混沌的力量。

3、水蒸蛋。把蛋液搅混、稀释、然后隔水蒸煮,这样的制作方法火性最弱,而且混沌的力量得以稀释和分散。因此,在诸多烹调制作方法里面,水蒸蛋是比较容易为人体接受而不至于出现各种祸端的。混合韭菜,有扶阴益阳的功效;混合姜葱,有通阳透气、解表和中的作用。

4、正如刚才所讲,由于夹杂其它性味不同的食材去烹调制作鸡蛋,自然这道菜肴的性味也就不会原始单一了。

四、结尾

所以,对于一些感冒的小孩子,我会跟家长建议感冒期间少吃蛋类或蛋制品。

如果孩子一定要吃,简单一点的水蒸蛋,还是能解解馋的。

至于蛋糕之类的烘焙品,不太适合中国人的体质,不宜常吃多吃,还是建议浅尝辄止、少食为妙。


原标题:一枚小小鸡蛋,却揭示了中医大学问!教你如何让孩子健康吃鸡蛋

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