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水蒸鸡蛋用冷水还是热水?老做法教给你,像豆腐

来源:原创阿胖面食  发布日期:2021-03-26 00:42

水蒸鸡蛋用冷水还是热水?很多人不清楚,老做法教给你,像豆腐 。——编者按

水蒸蛋是我们生活中大家都喜欢吃的,不但营养,而且还好消化。但是想蒸出来光滑细腻无气孔,口感又滑嫩Q弹的水蒸鸡蛋,还是有窍门的。大多数人都是直接加自来水,或者用热水,其实都不对。今天我就把水蒸鸡蛋的几个注意事项分享给大家,能一次性把所有水蒸鸡蛋遇到的问题都解决。

1,根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。

2,用筷子把鸡蛋打发,并使劲多打发一会,打出来鸡蛋里的气泡,这样蒸的鸡蛋,会更光滑细腻些。

3,再找一只干燥无水大小相同的碗,和打好的鸡蛋放一起。两只相同的碗放一起,是为了好对比。这个时候加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾,已经把溶解在水里面的空气蒸发走了,这样蒸的鸡蛋就会无气孔。不要用烫手的开水,而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

4,先在温开水里,加入1克食用盐,用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开,这样蒸的鸡蛋,不会造成碗底咸。

5,把蛋液倒入温开水中。

6,并再次把两者充分搅拌均匀,再次打出鸡蛋里的气泡。

7,取一只比较稠密的滤网,过滤出气泡。

8,并用小勺子,把残留在表面的气泡,轻轻撇出去。

9,放入烧开的锅中。

10,上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来,避免水蒸鸡蛋蜂窝气孔的产生。最后盖上锅盖就可以蒸了。

11,这个时候,要注意下,开中小火蒸7分钟。不要开大火哦,大火会造成水蒸鸡蛋气孔的产生,而且还会粘碗边。最后蒸好后,再关火焖5分钟就可以了。

12,鸡蛋蒸好后,吃之前,先把它像这样分成一小块一小块的。等下调味时,会更好地入味。吃的时候也方便。

13,加入半勺小磨香油和生抽,涂抹均匀即可。

14,看下,这样蒸出的鸡蛋,特别嫩,一点气孔和蜂窝都没有。吃的时候,特别香和顺滑,并且还弹弹的。

15,再来看下,中小火蒸,除了表面那圈粘了碗边,其余的一点也没有哦。

只要注意以上几点,你也可以蒸出完美无瑕的水蒸鸡蛋哦。喜欢的就去试试吧!

原标题:水蒸鸡蛋用冷水还是热水?很多人不清楚,老做法教给你,像豆腐 

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